سيرة Tom Colicchio ، العمر ، الطول ، القيمة الصافية ، الأسرة ، المطعم
سيرة توم كوليتشيو
Tom Colicchio (الأسماء الكاملة ؛ Thomas Patrick Colicchio) هو أمريكي الشيف المشاهير. شارك في تأسيس Gramercy Tavern في مدينة نيويورك ، وعمل سابقًا كمالك مشارك وكطاهي تنفيذي. وهو أيضًا مؤسس Crafted Hospitality ، والتي تشمل Craft (NYC و Los Angeles) و Riverpark (NYC) Temple Court (NYC) و Craftsteak (MGM Grand Las Vegas) و Heritage Steak (Mirage Las Vegas) و Small Batch (Long Island) ) مطاعم. حصل Colicchio على خمس جوائز James Beard Foundation لإنجازاته في الطهي.
لقد كان رئيس لجنة التحكيم في كل موسم من برنامج Bravo التلفزيوني الواقعي Top Chef بالإضافة إلى أفضل مطعم جديد ينتج عنه أيضًا. كان Colicchio أيضًا طاهًا متميزًا في عروض Great Chefs.
توم كوليتشيو العمر
ولد توم في 15 أغسطس 1962 في إليزابيث ، نيو جيرسي ، الولايات المتحدة. يبلغ من العمر 57 عامًا اعتبارًا من 2019.
ارتفاع توم كوليتشيو
يبلغ ارتفاع كوليتشيو 1.77 م.
توم كوليتشيو نت وورث
Colicchio تبلغ قيمتها الصافية المقدرة 20 مليون دولار.
كم يبلغ طول جيمس كان نجل
عائلة توم كوليتشيو
وهو متزوج من المخرجة لوري سيلفربوش منذ عام 2001. ولديه ثلاثة أبناء.
ماتيو ليف ، لوكا بودي ، ودانتي كوليتشيو.
مطعم توم كوليتشيو | كم عدد المطاعم التي يمتلكها توم كوليتشيو؟
مطاعم
حرفة
مدينة نيويورك
الملائكة
Temple Court (المعروفة سابقًا باسم Fowler & Wells)
مدينة نيويورك
حديقة النهر
مدينة نيويورك
'السحر
مدينة نيويورك
كرافت ستيك
لاس فيجاس
ستيك التراث
لاس فيغاس ، ميراج
Tom Colicchio's Craftsteak
المسار الغريب والمرتد في Craftsteak (إنه أحد مطاعم الطهاة المشهورين القليلة التي نشأت في لاس فيغاس ويأتي إلى نيويورك ، وليس العكس) هو رمز ، بالطبع ، لعصرنا الفائق السعيد بعلامتنا التجارية. ومع ذلك ، بالنسبة لأي شخص مطلع على الحالة المزاجية المهذبة والفاخرة التي تسود في الحرف الأصلية ، يمكن أن يكون العشاء في Craftsteak غريبًا ، بل ومذهلًا بعض الشيء. كل شيء يتعلق بالإنتاج الجديد يحاكي القديم ، فقط بطريقة أكبر وأكثر نحاسية وأقل أصالة إلى حد ما. من الناحية المسرحية ، يبدو الأمر أشبه بمشاهدة إنتاج السفر الجذاب المحموم لعرض برودواي لأول مرة.
يمكنك استدعاء Craftsteak مطعم لحوم ، لكن هذا سيكون بخس. تتم طباعة القائمة يوميًا ، وهي بحجم سجادة الحمام. قام Colicchio أيضًا بتطعيم شريط خام في مفهوم الحرف الخاص به ، واحتفظ بأشكال متنوعة من الأطباق الشعبية (أضلاع قصيرة مطهية ممتازة ، وأصناف مرهقة من الفطر الحرفي) ، وألقيت في عدة فئات محددة بشكل هوس من شرائح اللحم (لحم البقر الذي يتغذى على الذرة بأربع طرق مختلفة ، هاواي يتغذى على العشب ، والعديد من درجات Wagyu باهظة الثمن) جنبًا إلى جنب مع اثنين من الحساء العشوائي (جرب حساء الكركند).
نجوم توم كوليتشيو ميشلان
توم ليس لديه نجوم ميشلان ، لكنه فاز بخمس جوائز مؤسسة جيمس بيرد وهو طاهٍ يحظى باحترام كبير. بينما يعملان على مفاهيم مختلفة ، فإن العرضين متماثلان في الأساس: يتنافس الطهاة الطموحون في مجموعة متنوعة من التحديات للفوز بجائزة طهي كبيرة.
وصفات توم كوليتشيو
-
وصفة
موزات لحم مطبوخة مع الطماطم والكزبرة
-
وصفة
ضلوع قصيرة مطهية مع الروزماري والثوم والشيري
-
طهي اللحم حتى يصبح طريًا بدرجة تذوب
اتبع هذه الطريقة المرنة خطوة بخطوة للحوم المفككة مع الصلصة الغنية الخاصة بها
بيتي شرام صافي القيمة
-
وصفة
كتف لحم الخنزير مطهو مع عصير التفاح والزعتر والطماطم
وصفة
أرجل دجاج مطبوخة بالليمون والزيتون والحمص
توم كوليتشيو شورت ريبس
مكونات
2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
تحميل ... تحميل ...6 ضلوع قصيرة على شكل خاصرة مع عظام ، بسمك 2 بوصة (حوالي 4 أرطال) ؛ انظر الملاحظة
ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
صافي الثروة كارلين شوباراليان
2 جزر مقطع شرائح
3 ضلوع من الكرفس ، مقطعة إلى شرائح
3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح سميكة
زجاجة نبيذ أحمر جاف بسعة 750 مليلتر ، مثل كابيرنت ساوفيجنون
4 أغصان زعتر
3 أكواب مرق دجاج
كيف اعملها كيف اصنعها
الخطوة 1
سخني الزيت في مقلاة كبيرة. يتبل الضلوع بالملح والفلفل. أضيفيها إلى المقلاة واطهيها على نار معتدلة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنيًا وقشورًا ، حوالي 18 دقيقة. انقل الضلوع إلى طبق خبز ضحل في طبقة واحدة.
الخطوة 2
يُضاف البصل والجزر والكرفس والثوم إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا جدًا وبنيًا خفيفًا ، حوالي 20 دقيقة. يُضاف النبيذ والزعتر ويُغلى المزيج على نار عالية. نسكب التتبيلة الساخنة على الضلوع ونتركها تبرد. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل ، مع تقليب الضلوع مرة واحدة.
أيام mcdowell صافي القيمة
الخطوه 3
سخني الفرن إلى 350 درجة. انقل الضلوع والتتبيلة إلى قدر كبير من الحديد الزهر مطلي بالمينا. أضف مخزون الدجاج وحضرهم للغلي. يُغطّى ويُطهى في الثلث السفلي من الفرن لمدة ساعة ونصف ، حتى ينضج اللحم دون أن يتفتت. انزع الغطاء وشوي لمدة 45 دقيقة أكثر ، مع تقليب الضلوع مرة أو مرتين ، حتى تقل الصلصة بمقدار النصف تقريبًا ويصبح اللحم طريًا جدًا.
الخطوة 4
انقل اللحم إلى طبق خبز نظيف ضحل مع التخلص من العظام فور تساقطها. صفي الصلصة في كوب قياس مقاوم للحرارة وقومي بإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون. اسكب الصلصة على اللحم. يجب أن يكون هناك حوالي 2 كوب.
الخطوة الخامسة
سخن الشواية. اشوي اللحم مع التقليب مرة أو مرتين حتى يتجمج ويصدر الأزيز ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. انقلي اللحم إلى أطباق ، وضعي الصلصة فوقه بالملعقة وقدميه.
مطاعم Tom Colicchio Long Island
يفتح Tom Colicchio & Team مطعمًا جديدًا في Long Island
باستخدام التميز الودي ، والتوريد المحلي ، ودعوة الضيافة كمرشدين ، ستحتفل Small Batch بأفضل ما تقدمه Long Island من خلال الموردين الذين يخدمونها. تقع غرفة الطعام داخل مساحة مستوحاة من المزرعة تتسع لـ 180 مقعدًا ، وستشجع الضيوف على التواصل مع الطعام الجيد والمصادر المحلية التي توفره.
توم كوليتشيو مع الشعر
توم كوليتشيو إنستغرام
عرض هذا المنشور على Instagramبدأ فصل الربيع ، حصلت عليه أمس. يتم إطلاق جميع الأسماك ، وتكون أكثر قيمة في الماء. # منظم # 26 s